二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用

来源:https://www.shuizhifenxi.com/ 编辑:余氯检测仪 时间:2019-08-19

  摘要:二氧化氯(ClO2)是一种安全、高效、绿色无毒的杀菌剂。通过不同浓度ClO2处理,研究ClO2对草莓(Fragaria×ananassa Duch)果实采后储藏保鲜的影响。结果表明,ClO2处理能明显减少草莓储藏期间的感病损伤,ClO2处理浓度越高,效果越好。但是,高浓度ClO2处理对草莓果皮有漂白损伤作用,草莓储藏后期色泽较差。低浓度ClO2处理在抑菌的同时能起到较好的果实保鲜效果,其中20 mg/L ClO2处理效果最好,处理后的果实在常温(20±1) ℃下的储藏时间达6 d以上。此外,20 mg/L ClO2处理组草莓采后储藏期间腐烂率明显降低,果实硬度、持水量、含糖量等均高于对照组,表明ClO2在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。

  关键词:二氧化氯;草莓;采后储藏;果实保鲜;腐烂率

  草莓(Fragaria×ananassa Duch)系蔷薇科草莓属多年生常绿草本植物,原产于欧洲,于20世纪初引入我国。草莓为浆果类水果,其外观呈心形,果实呈红色,柔软多汁,酸甜可口,水果芳香浓郁,且富含花青素等多种活性成分,营养丰富,素有“水果皇后”之称,受到广大消费者的喜爱,市场需求量大[1-2]。近年来,我国草莓设施栽培面积日益扩大,但设施栽培易形成高温多湿的小气候,草莓在采收前后极易感病,严重影响草莓的产量、品质。草莓病害主要包括灰霉病、白粉病、草莓炭疽病、烂果病等[3-5]。其中,灰霉病是草莓设施生产及果实采后储藏过程中最主要的病害之一。灰霉病主要危害草莓花、果实,在适温高湿条件下易大量发生,病菌通过伤口侵入,造成发病,极大影响草莓种植及采后储藏[6-8]。草莓果实含水量高,组织娇嫩,果皮薄,在采收、贮运过程中易受到机械损伤,常温下极不耐贮藏,放置1~2 d开始变色、变味,甚至腐烂,商品率迅速下降[9]。目前,草莓储藏保鲜技术主要包括低温、气调、辐射、化学试剂等。低温储藏草莓保鲜效果好,但成本高,长时间储藏易引起冻害,影响果实口感[1]。气调保鲜是通过控制环境中氧气(O2)与二氧化碳(CO2)浓度,降低草莓呼吸速率,抑制微生物的繁殖和代谢活动,控制并减少乙烯、花青素、可溶性糖等物质的生成,从而延缓草莓生理代谢,延长草莓储藏时间[10]。但常规气调储藏技术对仪器、技术要求较高,还会加大长途运销成本。辐射贮藏可以杀菌保鲜,但剂量过大易加速草莓果实组织软化[9]。化学试剂普遍具有毒性,对环境及人体健康造成影响。因此,寻求更为安全、有效的草莓采后保鲜措施十分必要。二氧化氯(ClO2)是联合国世界卫生组织(WHO)确认的安全、高效、广谱、强力无毒杀菌剂,其有效氯是氯气的2.63倍,杀菌能力是氯气的5倍,是次氯酸钠的50倍以上,由于它不会发生氯替代反应,因而不会产生致癌、致畸变的有机氯代产物,被WHO列为A1级安全消毒剂[11]。近年来,ClO2在哈蜜瓜、蟠桃、荔枝、番茄、青椒等果蔬采后保鲜研究中效果明显,产生了巨大的经济效益、社会效益[12-16]。本研究通过不同浓度ClO2处理,研究ClO2对草莓采后保鲜的影响,以期为草莓保鲜技术改进提供参考。

  1 材料与方法

  1.1 供试材料

  供试草莓选购于武汉生物工程学院后街晶晶草莓园,品种为法拉第,八成熟,正果大小均一。在草莓大棚中采摘果形正、果个适中、无病虫害、无机械伤的新鲜草莓,采摘时用剪刀剪取果柄,轻拿轻放,不损伤花萼及浆果,马上运回实验室备用。

  1.2 草莓处理

  ClO2气体制备参照Guo等的方法[17]进行,用碘量法标定ClO2气体浓度。ClO2处理分为高浓度、低浓度2个处理组。高浓度处理组采用100、200、400 mg/L ClO2处理,低浓度处理组采用10、20、40 mg/L ClO2处理。处理组草莓和对照组草莓均放入1 L的保鲜盒中,置于(20±1) ℃常温下储存,每组试验重复3次,每天拍照观察并测定草莓各项理化指标。

  1.3 草莓果实品质测定

  采用GY-1型手持式硬度计检测草莓果实硬度,每个试验组各挑取3个草莓,在草莓中间部位测量硬度并记录数据。参照Xu等的方法[18]检测草莓果实失水量,每天定时称量每组草莓质量,并记录下来,换算出果实储藏期间的失水量变化情况。参照Xu等的方法[19]测定草莓可溶性糖含量,称取2 g草莓果肉,研磨成匀浆,离心5 min,用手持式糖度仪进行检测并记录数据,每组平行测定3次取平均值。参照Krüger等的方法[20] 测定草莓可滴定酸含量。参照Zhu等的方法[21]测定草莓维生素C含量。参照余璐璐等的方法[22] 测定草莓果实相对电导率。

  1.4 数据分析

  所有的数值都重复测定3次,并计算标准偏差,采用Graphpad Prism 6.0App分析数值变化情况。

  2 结果和分析

  2.1 高浓度ClO2处理对草莓保鲜的影响

  从图1可以看出,对照组草莓储藏2 d后发生严重霉变,果实开始腐烂,4 d后草莓霉菌进一步增多,6 d后草莓完全变质。相比较而言,100、200、400 mg/L ClO2处理组草莓在采后储藏期间病害发生率明显降低。但是,高浓度ClO2处理下草莓果实表面有泛白现象,果实品相及口味较处理前明显降低。100 mg/L ClO2处理组草莓储藏后第4天开始泛白,200、400 mg/L ClO2处理组草莓在储藏后第2天开始泛白,表明高浓度ClO2处理在抑菌的同时,也对草莓造成了损伤。

  2.2 低浓度ClO2处理对草莓果实保鲜的影响

  鉴于高浓度ClO2处理对草莓果实有一定的损伤作用,本试验接着采用较低浓度ClO2(10、20 、40 mg/L ClO2)处理进行研究,观察草莓的病害发生及果实保鲜情况。从图2可以看出,低浓度ClO2处理草莓后,草莓在储藏前4 d保鲜效果较好,色泽艳丽,无明显病害。10 mg/L ClO2处理组草莓在储藏第6天出现病菌,部分果实开始霉变腐烂。40 mg/L ClO2处理组草莓保鲜效果也较好,但在储藏后第4天果实表面有轻微的泛白现象,储藏后第6天,果实开始发生霉变腐烂。相比较而言,20 mg/L ClO2处理组草莓在储藏期间果实完好度及品相均较好,无明显的病变及腐烂损伤,由此可知,20 mg/L为ClO2的最佳处理浓度。   [4]Pan L Q,Zhang W,Zhu N,et al. Early detection and classification of pathogenic fungal disease in post-harvest strawberry fruit by electronic nose and gas chromatography-mass spectrometry[J]. Food Research International,2014,62(8):162-168.

  [5]Wei Y Y,Mao S B,Tu K. Effect of preharvest spraying Cryptococcus laurentii on postharvest decay and quality of strawberry[J]. Biological Control,2014,73(3):68-74.

  [6]Huang R,Che H J,Zhang J,et al. Evaluation of sporidiobolus pararoseus strain YCXT3 as biocontrol agent of Botrytis cinerea on post-harvest strawberry fruits[J]. Biological Control,2012,62(1):53-63.

  [7]Schestibratov K A,Dolgov S V. Transgenic strawberry plants expressing a thaumatin Ⅱ gene demonstrate enhanced resistance to Botrytis cinerea[J]. Scientia Horticulturae,2005,106(2):177-189.

  [8]Ugolini L,Martini C,Lazzeri L,et al. Control of postharvest grey mould (Botrytis cinerea Per.:Fr.) on strawberries by glucosinolate-derived allyl-isothiocyanate treatments[J]. Postharvest Biology and Technology,2014,90:34-39.

  [9]李梦钗. 草莓保鲜技术研究进展[J]. 北方园艺,2010,34(12):210-212.

  [10]吕恩利,陆华忠,杨 洲,等. 果蔬气调保鲜运输技术发展研究[J]. 农机化研究,2010,32(6):225-228.

  [11]López-Gálvez F,Allende A,Truchado P,et al. Suitability of aqueous chlorine dioxide versus sodium hypochlorite as an effective sanitizer for preserving quality of fresh-cut lettuce while avoiding by-product formation[J]. Postharvest Biology and Technology,2010,55(1):53-60.

  [12]杜金华,傅茂润,李苗苗,等. 二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响[J]. 中国农业科学,2006,39(6):1215-1219.

  [13]郭 芹,张玉丽,王吉德,等. 二氧化氯处理对荔枝采后贮藏品质的影响[J]. 食品科技,2013(6):46-50,53.

  [14]史孟凡,尹明安,沈建鹏,等. 二氧化氯溶液清洗对覆膜包装樱桃番茄货架品质的影响[J]. 西北农林科技大学学报:自然科学版,2013,41(11):105-112.

  [15]钟 梅,吴 斌,王吉德. ClO2气体抑菌性能及对新疆甜瓜品质的影响[J]. 食品科技,2009(4):63-66.

  [16]肖丽梅,钟 梅,吴 斌,等. 1-甲基环丙烯和二氧化氯对新疆蟠桃保鲜效果的研究[J]. 食品科学,2009,30(12):276-280.

  [17]Guo Q,Lv X,Xu F,et al. Chlorine dioxide treatment decreases respiration and ethylene synthesis in fresh-cut ‘ Hami’ melon fruit[J]. International Journal of Food Science and Technology,2013,48(9):1775-1782.

  [18]Xu F,Yuan S,Zhang D W,et al. The role of alternative oxidase in tomato fruit ripening and its regulatory interaction with ethylene[J]. Journal of Experimental Botany,2012,63(15):5705-5716.

  [19]Xu F,Zhang D W,Wang J H,et al. N-propyl gallate is aninhibitor to tomato fruit ripening[J]. Journal of Food Biochemistry,2012,36(6):657-666.

  [20]Krüger E,Dietrich H,Schpplein E,et al. Cultivar,storage conditions and ripening effects on physical and chemical qualities of red raspberry fruit[J]. Postharvest Biology and Technology,2011,60(1):31-37.

——本文由yd111云顶娱乐整理发布,内容供参考,如有侵权,请联系删除,谢谢!上海yd111云顶娱乐有限企业为你提供浊度仪(浊度计)、在线浊度仪、余氯仪、余氯分析仪、工业在线pH计、cod测定仪、pH计等多种水质检测仪,水质分析仪,欢迎您前来选购,yd111云顶娱乐竭诚为您服务!

上一篇:COD测定中的影响因素及废液回收方法探讨

下一篇:二氧化氯在铁路给水消毒的应用研究

更多>>

热销仪器

  • CY-CU05型铜水质在线自动监测分析仪

    CY-CU05型铜水质在线自动监测分析仪

  • 漏氯报警仪_进口氯气传感器 带声光报警 HD-T700X-CL2

    漏氯报警仪_进口氯气传感器 带声光报警 HD-T700X-CL2

  • WM-8716型高锰酸盐指数在线自动分析仪

    WM-8716型高锰酸盐指数在线自动分析仪

  • CL8330在线余氯仪_在线余氯检测分析仪_膜法余氯测试仪

    CL8330在线余氯仪_在线余氯检测分析仪_膜法余氯测试仪

水质检测分析仪

  • 余氯检测仪(余氯比色计)
  • 浊度仪(浊度计)
  • 水质色度仪(铂钴色度仪)
  • COD测定仪(COD分析仪)
  • 总磷氨氮测定仪
  • pH计系列(台式、便携式)
  • 电导率仪TDS
  • 笔式pH/TDS/EC/ORP/DO系列
  • 溶氧仪(水产养殖溶氧仪)
  • 盐度计/糖度计系列
  • 离子浓度计系列
  • 水质检测分析电极系列
更多>>

热销仪器

  1. 在线pH计_工业在线pH酸度计_PH-110_价格_图片_厂家
  2. COD快速消解仪COD-25
  3. HX-B系列-手持式总氮快速测定仪_便携式总氮检测分析仪_HX-B-TN型
  4. 钠离子计_钠离子浓度计_DWS-51_水中钠离子检测
  5. 笔式酸度计PH-220
  6. JB-500D数显强力电动搅拌机
  7. 便携式电导率仪DDBJ-350
  8. 新款WSB-2台式白度仪(白度计)
  9. 台式溶解氧测定仪JPB-605
  10. WM-8718型氟化物水质在线自动分析仪
  11. WM-8712型镉在线水质监测分析仪
  12. AG-C07型COD在线水质检测分析仪
  13. 微量氧溶氧仪_工业锅炉水溶解氧检测分析仪DOG8218
  14. CY-NI05型在线镍水质自动监测分析仪
  15. 漏氯报警仪_进口氯气传感器 带声光报警 HD-T700X-CL2
  16. AG-TP07型在线总磷水质检测分析仪
  17. MS8000SG悬浮物(污泥)浓度计
更多>>

仪器常识百科

  • 淡水鱼养殖对水质的要求分析
  • 传统浊度仪的一些局限和缺点
  • 二氧化氯用于饮用水消毒的研究分析
  • 剖析建筑工程全过程给排水质量控制
  • 浊度仪分哪几种
  • 浊度法测定12-去羟基阿奇霉素的效价
  • 浅析河口水厂消毒中二氧化氯的应用
  • 余氯对苯并三氮唑缓蚀效果的影响
  • 泳池卫生情况如何余氯含量高了低了都不行
  • 低温低浊度的自来水该怎么处理
  • 二氧化氯消毒对几种农作物的初试效果
  • 加强二次供水管理保障供水水质
  • 宝安区污水处理厂COD在线监测设备的安装情况
  • 东平湖营养状况及生态环境对水质影响分析
  • 快速COD分析方法在污水处理中的应用
  • 蔬菜水果能消除自来水中的余氯吗

更多>>

相关仪器

  • 微机型便携式电导率仪DDB-11A / DDBJ-350

    微机型便携式电导率仪DDB-11A / DDBJ-350

  • 高量程(1.0-10.0mg/l)污水型余氯比色计

    高量程(1.0-10.0mg/l)污水型余氯比色计

  • HX-B系列-手持式亚硝酸盐氮快速测定仪_便携式亚硝酸盐氮检测分析仪_HX-B-HX-B-N(NO2)3型

    HX-B系列-手持式亚硝酸盐氮快速测定仪_便携式亚硝酸盐氮检测分析仪_HX-B-HX-B-N(NO2)3型

  • 高浓度污水COD测定仪

    高浓度污水COD测定仪

相关资讯更多>>

  • 永久性余氯标准比色系列溶液的制备方法
  • 基于水质改善的补水人工湖优化调度研究
  • 什么是水中电导率?-电导率单位:西门子每米(S / m)
  • 淡水鱼养殖对水质的要求分析
  • 二氧化氯消毒剂对食用菌细菌性褐斑病病原菌的防治效果
  • COD密闭回流比色法与重铬酸盐法的比较
  • 二氧化氯发生器在实际应用中应注意的问题
  • 压片法 KBr 的处理保存与液膜 KBr 晶片的处理方法
  • 浅谈二氧化氯在注水采油中的应用
  • 0~1000NTU台式智能浊度仪WGZ-1000AS生产厂家
  • 氯离子水质检测仪的校准
  • 细菌总数是液氯消毒效果的主要评价指标
  • 污水COD分析条件的控制分析
  • 高纯二氧化氯在油田回注水处理中的应用
  • 重铬酸钾―快速烘箱法测定COD与传统回流法的比较优势
  • 仪器仪表已经渐渐的形成了一个完整独立的学科
  • yd111云顶娱乐是专业的水质检测分析仪器仪表厂家,所研发生产的仪器精度高,稳定性强,价格低,可放心购买。
  • yd111云顶娱乐专营水质检测分析仪器仪表包括余氯检测仪(比色计)、浊度仪(浊度计)、余氯分析仪、水质色度仪、pH酸度计、COD检测仪、电导率仪等一系列实验室仪器仪表,另外还有在线COD自动分析仪、氨氮在线自动分析仪等仪器仪表,价格优惠,欢迎前来咨询选购。溅射靶材
  • 联系手机:15000937857(微信同号)  电话:021-31266671   QQ:2766832001   工商行政管理电子营业执照
  • Copyright © 2014-2020 yd111云顶娱乐 沪ICP备17046009号 版权所有.
水质检测分析仪厂家,扫一扫,微信报价
扫一扫微信询价
扫一扫微信二维码,获得水质检测分析仪优惠价格

分享到

取消
XML 地图 | Sitemap 地图